Гриб-парасолька строката
«Czubajka kania» Macrolepiota procera
їстівний
Фото: CorentinD (CC BY), джерело · фон вилучено, гриб без змін
Огляд
Я — парасолька, найвищий гриб на галявині. На ніжці в мене візерунок, як на зміїній шкірі, а широке кільце легко пересувається вгору й вниз. Бери тільки дорослі, розкриті шапки, а сумніваєшся — залиш.
Гриб-парасолька строката — один із найвищих наших їстівних грибів. Молодий, він схожий на яйце, потім шапка розкривається, мов парасолька, і на ній лишаються великі коричневі луски. Ніжка висока, тонка, з візерунком, як зміїна шкіра, і з широким рухомим кільцем. Росте парасолька на узліссях, галявинах і луках з літа до пізньої осені. Їдять тільки шапки: найчастіше їх панірують і смажать, як відбивні. Її можна сплутати з пантерним мухомором і з блідою поганкою, а ще небезпечні молоді білі мухомори, тому беріть лише дорослі, розкриті гриби з візерунком на ніжці.
- Де росте
- Росте на узліссях листяних і хвойних лісів, галявинах, луках, пасовищах, у парках і садах; любить добре дреновані ґрунти, інколи утворює «відьмині кільця». В Україні збирають переважно з серпня до жовтня, у польських і британських описах — від літа до пізньої осені.
- Як ще називають
- Парасолька, Гриб-зонтик великий
- Польською ще кажуть
- «Parasolnik», «Kania», «Czubak»
- Наукова назва раніше
- Agaricus procerus
Цікаве про цей гриб
- Гриб 1772 року описав натураліст Джованні Скополі під назвою Agaricus procerus, а до роду Macrolepiota його 1948 року переніс Рольф Зінгер.
- Ніжка парасольки досягає повної висоти ще до того, як шапка розкривається.
- 31 серпня 2012 року Польська пошта випустила марку номіналом 3 злотих із цим грибом, тираж становив 300 000 штук.
Як упізнати
Натисніть на ознаку — вона розгорнеться разом із фото.
Шапка
Спершу яйцеподібна, потім конусоподібна, нарешті майже плоска з тупим темним горбком. Білувата або сіра, з великими коричневими лусками, що лежать на світлішому тлі; луски легко стираються. Край шапки пошарпаний, світлий.
Низ шапки
Пластинки густі, широкі, білі, до ніжки не доходять (вільні). З віком можуть набувати вохристого або блідо-рожевого відтінку.
Ніжка
Висока й тонка: довжина в різних описах від 7 до 40 см, товщина 1–4 см. Вкрита темним візерунком, схожим на зміїну шкіру, внизу має бульбу. На ній широке рухоме кільце, яке можна пересунути по ніжці.
М'якоть на зрізі
Біла, на зрізі колір не змінює. У шапці м'яка, у ніжці волокниста й коркувата, а в старого гриба ніжка порожниста.
Запах
Запах ніжний, грибно-горіховий. Смак м'який і приємний.
Розмір
Шапка 5–25 см (в одних описах до 15, в інших до 30), ніжка 15–30 см заввишки, у різних джерелах від 7 до 40.
Усі фото
-
CorentinD · CC BY · джерело -
Evgenii Iaitskii · CC BY · джерело -
aga_l_ · CC BY · джерело -
CorentinD · CC BY · джерело -
учасник iNaturalist · CC0 · джерело -
Kostas Zontanos · CC BY · джерело -
Kostas Zontanos · CC BY · джерело -
Kostas Zontanos · CC BY · джерело -
учасник iNaturalist · CC0 · джерело -
Ross Krisztina · CC BY · джерело -
CorentinD · CC BY · джерело -
учасник iNaturalist · CC0 · джерело
Небезпечний двійник
Гриб-парасолька строкатаїстівний Мухомор пантернийотруйний Фото: CorentinD (CC BY), джерело · Alessia Guggisberg (CC BY), джерело
- 1На ніжці парасольки видно темний візерунок, схожий на зміїну шкіру; ніжка пантерного мухомора гладка.
- 2У парасольки темніші коричневі луски лежать на світлішій шапці; у мухоморів зазвичай навпаки, світлі пластівці на темнішій шапці (українська й англомовна Вікіпедія зазначають, що це правило працює не завжди).
- 3Біля основи ніжки пантерного мухомора є мішечок-вольва з обідком; у парасольки там лише бульба, а кільце на ніжці рухоме.
Що буде, якщо сплутати
Мухомор пантерний. Пантерний мухомор містить іботенову кислоту та мусцимол, які діють на нервову систему (українська Вікіпедія називає ще мускарин, але інші джерела вважають його кількість незначною). Перші ознаки — сонливість, плутанина, запаморочення, порушення зору, нудота, блювання — з'являються приблизно від півгодини до трьох годин після їжі; у дітей можливі судоми. Смерть можлива, але трапляється вкрай рідко; джерела тут розходяться, тому цей гриб ніколи не пробують. Якщо хтось його скуштував, негайно телефонуйте 112 (Польща та ЄС) або 103 (Україна), збережіть залишки гриба.
Бліда поганка. Бліда поганка містить аматоксини, які не руйнуються ні варінням, ні сушінням, ні заморожуванням. Перші ознаки — нудота, блювання, пронос — з'являються не одразу, зазвичай через 6–24 години після їжі, потім може настати уявне полегшення, а тим часом отрута руйнує печінку й нирки. Навіть приблизно половина шапки (близько 30 г) може бути небезпечною для дорослого; якщо є найменша підозра, не чекайте симптомів і одразу телефонуйте 112 (Польща та ЄС) або 103 (Україна), а залишки гриба збережіть для лікарів.
Отруєння: що робити
Відео
Натисніть на картинку — відео заграє тут, нікуди переходити не треба.
Кухня
смажитисушитиварити
Їдять тільки шапки, бо ніжка дуже волокниста й тверда (її можна лише висушити й змолоти на порошок). Шапки панірують і смажать, як відбивну, а також варять і сушать. Англомовна Вікіпедія не радить його збирати через небезпечних двійників і зазначає, що брати можна лише дорослі гриби; польська наголошує, що перед їжею гриб має підтвердити знавець.
Сусіди
Ростуть у ту саму пору — придивіться й до них.
Отруєння грибами: телефонуйте 112 (Польща та ЄС) або 103 (Україна).