Маслюк звичайний
«Maślak zwyczajny» Suillus luteus
їстівний
Фото: derek_onley (CC BY), джерело · фон вилучено, гриб без змін
Огляд
Моя шапка слизька й блискуча, ніби змащена маслом. Шкірку з неї знімай до готування. Кільце на ніжці — мій знак: у зернистого маслюка його немає.
Маслюк звичайний росте в соснових лісах, часто в молодих соснових посадках. Шапка в нього 4–10 см, каштаново-бура або шоколадна, слизька й блискуча, ніби змащена маслом. Шкірка знімається дуже легко, і її треба знімати перед готуванням. Трубочки дрібні, жовті. На ніжці є перетинчасте кільце, але з віком воно може зникнути. М’якоть біла або жовтувата й не змінює кольору. Гриб їстівний, але деякі люди його погано переносять: спробуйте спершу небагато.
- Де росте
- Росте в соснових лісах, часто в молодих соснових посадках. Найбільше його восени, після дощів; в Україні збирають приблизно з липня до листопада.
- Під якими деревами
- сосна
- Як ще називають
- Масляк
- Польською ще кажуть
- «Maślak», «Maślarz»
- Наукова назва раніше
- Boletus luteus
Цікаве про цей гриб
- Маслюка вперше описав Карл Лінней 1753 року під назвою Boletus luteus; сучасну родову назву Suillus гриб отримав 1806 року.
- Вид родом з Євразії, але разом із соснами, які сажають на плантаціях, маслюк поширився й у Південній півкулі, зокрема в Австралії та Новій Зеландії.
- Схожий маслюк зернистий (Suillus granulatus) на ніжці кільця не має, і це найпростіший спосіб їх розрізнити.
Як упізнати
Натисніть на ознаку — вона розгорнеться разом із фото.
Шапка
Діаметр 4–10 см, у великих грибів до 12. У молодого гриба шапка півкуляста чи конусоподібна, потім плоска. Колір каштаново-бурий, шоколадний, інколи жовтувато-бурий. Поверхня слизька й блискуча, навіть коли суха; шкірка знімається дуже легко.
Низ шапки
Трубочки дрібні, жовті, з віком оливково-жовті; пори спершу круглі, у старих грибів кутасті. У молодого гриба низ закритий білою перетинкою.
Ніжка
Висота 3–10 см, товщина 1–3 см, ніжка щільна, світло-жовта. Угорі є перетинчасте кільце: білувате зверху й коричнево-фіолетове знизу, з віком воно може зникнути. Над кільцем видно дрібні бурі крапочки-залозки.
М'якоть на зрізі
Біла або жовтувата, у молодого гриба щільна, пізніше м'яка. На зрізі не змінює кольору, лише біля основи ніжки може трохи буріти.
Запах
Окремого запаху немає; смак приємний, м'який.
Розмір
Шапка 4–10 см, ніжка 3–10 см заввишки й 1–3 см завтовшки.
Усі фото
-
учасник iNaturalist · CC0 · джерело -
учасник iNaturalist · CC0 · джерело -
Jenny Kirkpatrick · CC BY · джерело -
Tim Sage · CC BY-SA · джерело -
учасник iNaturalist · CC0 · джерело -
учасник iNaturalist · CC0 · джерело -
Possums' End · CC BY · джерело -
Jenny Kirkpatrick · CC BY · джерело -
учасник iNaturalist · CC0 · джерело -
Tim Sage · CC BY-SA · джерело -
derek_onley · CC BY · джерело -
Tim Sage · CC BY-SA · джерело -
John Barkla · CC BY · джерело
Відео
Натисніть на картинку — відео заграє тут, нікуди переходити не треба.
Кухня
сушитисмажитиваритимаринувати
Маслюк смачний смажений, варений, маринований і сушений. Шкірку з шапки треба обов'язково зняти: вона кисла й навіть після варіння лишається слизькою. Деякі люди погано переносять цей гриб, тому спершу з'їжте невелику порцію.
Сусіди
Ростуть у ту саму пору — придивіться й до них.
Отруєння грибами: телефонуйте 112 (Польща та ЄС) або 103 (Україна).